冷凍生鮮肉品
【小里肌】
是背脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，是豬隻身上運動最少的部分，也是全豬中最嫩的一塊肉。特色是肉味較淡、無骨且不帶筋，脂肪含量低。靠近肋排的里肌尖端是特別嫩的部分，又稱為「腰內肉」，等同於牛排中的菲力。
訣竅：這塊肉纖維細，適合快速短時間烹調，以免肉汁流失，像是煎、炒、炸都是小里肌很適合的烹煮方式，或者單純做成炸豬排食用。
料理方法:家庭料理食材可以做紅燒、炒、炸。
保存注意：
冷凍-18度C以下，真空包裝，可保存一年
低溫冷藏保存7天以下。
家用冰箱冷凍庫因常開關取物，溫度難維持-18℃以下，
因此建議保存期限約2～3個月。
