【松坂】

松坂肉即俗稱「豬頸肉」，位於豬下巴，又名霜降肉，這個部位吃起來的口感不輸松阪牛，是近年來十分熱門的食材，豬頸肉占全豬比例很少，一隻豬身上只有六兩，因此又稱為「黃金六兩肉」。其肉色較其他部位白嫩，肥瘦相間，口感好。此部位肉質口感脆、油脂也夠，料理時要掌握快速烹調、切薄片兩大原則，不適合久煮或用燜的方式烹調，否則肉會越煮越硬。

訣竅:將松坂肉逆紋切薄片，稍微川燙或煎烤就能享受其特殊爽脆口感，不膩不柴、嫩中帶脆。

料理方法:

逆紋切薄片，稍作川燙，沾醬或少許岩鹽，即可感受滿口鮮嫩多汁的天然肉香。

逆紋切條狀，稍微煎烤至熟，上桌前撒上胡椒鹽，即可享受鮮甜的肉排。

保存注意：

冷凍-18度C以下，真空包裝，可保存一年
低溫冷藏保存7天以下。

家用冰箱冷凍庫因常開關取物，溫度難維持-18℃以下，

因此建議保存期限約2～3個月。